Ассоциативные цепочки — это один из способов активных продаж в ресторанном бизнесе, подразумевающий некий формат взаимодействия официанта с гостем.
Вот пример несложного, но эффективного метода увеличения продаж, с использованием ассоциативных цепочек:
Продать «Куриные крылышки» – это замечательно. Но далее к ним «привязываем» дополнительный соус Блю-Чиз, сельдерей : «куриные крылышки замечательно подходят к свежему хрустящему сельдерею), ну и, конечно, кружку пенного темного фирменного пива…»
Основной принцип ассоциативных цепочек состоит в том, чтобы предложить гостю к его уже сделанному выбору сопутствующие блюда или напитки.
