Маркетинговый план представляет собой стратегию входа на рынок услуг общественного питания в ресторанах с полным обслуживанием в X.
Резюме
Цель данного маркетингового плана — разработать стратегию открытия и успешного функционирования нового развлекательного заведения — кафе-караоке
На создание данного заведения потребуются денежные вложения ориентировочно в размере 250 000 Евро.
Эти средства пойдут на ремонт, оборудование помещений, закупку посуды (брендирование), декор и техническое обустройство заведения, в котором будет располагаться заведение.
По ориентировочным расчётам срок окупаемости составляет 20 месяцев. Основная целевая аудитория кафе-караоке будет категория людей от 25 до 50 лет, которые заинтересованны в появлении заведения такого уровня в городе X.
Кафе-караоке с музыкальным оборудованием последнего поколения, фешенебельный интерьер, просторная уютная терраса, проведение различных мероприятий (Караоке чемпионаты, съезды барменов и кальянщиков, вечеринки популярных диджеев и MC), широкая коктейльная карта, эксклюзивные кальяны по доступной цене, богатый ассортимент чая и кофе, вкусная эксклюзивная кухня (национальная и европейская, с элементами восточной), безупречная система лояльности к гостям, а также качественная музыка — вот что делает кафе-караоке уникальным торговым предложением на рынке г. X.
Кроме того, популярность заведения будет увеличиваться за счет рекламного продвижения и оригинальных маркетинговых решений.
Также предполагается добиться наивысшего уровня обслуживания, намного более высокого чем у конкурентов. Он будет достигнут за счет эффективного управления заведением.
*Более точная информация, косаемая периода окупаемости проекта и окупаемости инвестиций может быть предоставлена на базе более полных исходных данных (площадь заведения и др.)
Анализ идеи
Проект «X» рассчитан на сегмент рынка со средним и высоким доходами.
Он будет находиться в достаточно оживленном районе ботаники. Место, где будет расположено кафе, хорошо просматривается со стороны проезжей части. Это большое преимущество, благодаря интенсивному транспортному потоку.
Также при заведении просторная и уютная летняя терраса, окруженная деревьями и цветами, что обеспечит гостям комфортный и спокойный отдых в теплое время года и суток.
Оригинальное решение интерьера, а также использование светового и проекционного оборудования, обеспечит постоянный приток посетителей разных возрастных групп и позволит организовать качественно новый вид развлекательного заведения, совмещающего в себе функции кафе, караоке, бара и клуба.
Реализация данной концептуальной идеи может быть прибыльной, с учетом большого количества заведений в X с низким уровнем предоставления услуг, обслуживания и заботе о гостях.
Выявим основные сильные и слабые стороны проекта, а также возможности и угрозы.
Основные направления и цели деятельности Основным направлением деятельности является сфера развлечений.
Основная же цель — вывод сферы развлечений в X на европейский уровень, с использованием методов конкурентной стратегии в маркетинге. Планируется регулярно увеличивать количество обслуживаемых клиентов (в среднем на 20% в год), начиная со дня открытия. Это позволит к концу 2015 года достигнуть посещаемости в количестве 300-400 человек в день. Более подробно цели предприятия обозначены в таблице 1.
Описание услуг
В организуемом кафе-караоке предполагается проведение тематических и частных вечеринок, банкетв, сейшенов, игровых и развлекательных программ, чемпионатов по караоке с ценными призами, дегустаций и сэмплингов новых гастрономических и кальянных предложений.
Так же в баре будет осуществляться продажа разнообразных видов горячих напитков, коктейлей и кальянов.
Отличительные качества и уникальность
Главной отличительной чертой кафе-караоке будет его позиционирование на рынке, как заведения с самым качественным караоке, оригинальными дизайнерскими решениями в интерьере, вкусной эксклюзивной кухней, демократичными ценами, большим выбором алкогольных и безалкогольных напитков, дружелюбной атмосферой уникальным комфортом, большим выбором кальянов на любой вкус и предпочтение.
Кроме того, постоянным посетителям будет предоставляться клубная карта. Это даст им право на скидки при посещении кафе и заведений партнеров, на участие в мероприятиях «только для членов клуба» и в различных программах лояльности.
Будущий потенциал
Как было сказано выше, к концу расчетного срока планируется достигнуть уровня посещаемости в 300-400 человек в сутки.
Сегментация. Потенциальные клиенты. Целевая аудитория.
Жильцы, проживающие в жилых комплексах, расположенных в непосредственной близости от заведения.
Воздействие: раздача пригласительных с единовременной скидкой в размере 10% + возможность получения клубной карты с дисконтом;
Механизм: после посещения заведения клиенту предлагается заполнить анкету с личными данными и отзывом о еде и сервисе; после этого его данные передаются в отдел маркетинга, который регулярно анализирует продажи и уровень удовлетворенности гостей;
Прохожие люди — заведение расположено возле дороги, в связи с чем наружная реклама поможет привлечь прохожих и проезжающих людей
Воздействие: проведение регулярных акций по привлечению и стимулированию продаж;
Механизм:
cэплинг-дни: дегустации блюд, напитков, кофе/чай (утром) с кексиками и кроасанами, кофе/чай-сеты;
Кальян на фрукте по цене обычного по четвергам и др);
Сегментация. Потенциальные клиенты. Целевая аудитория.
- Сотрудники близрасположенных госучреждений, министерств, офисов, коммерческих предприятий и т.д.
- Деловые люди, посещающие заведение для проведения деловых переговоров, бизнес-ланчей
- Туристы
- Иностранцы
- Делегации (проведение бизнес-семинаров)
- Студенты
Маркетинговые мероприятия для продвижения заведения:
- Купоны с процентами
Цели этого метода — заставить людей проявить желание сходить в кафе, а вместе с тем запомнить название и местоположение кафе.
Создаётся несколько сотен билетов типа ABC, каждый из билетов обеспечивает 10% скидки на заказ. Собрав все три билета и предъявив их, посетитель получает ваучер на вечер караоке, или бесплатный кальян и т.д.
Билеты разных типов раздаются близ нового заведения X, у университетов, на различных вечеринках. Таким образом, чтобы получить ваучер, человек должен будет найти друзей, у которых есть такие карточки, и обменяться с ними.
- Лидеры групп. Работа с лидерами
Существует определённая категория лиц, которых называют «лидеры влияния». Известно, что в каждой группе людей существует лидер. Члены группы подчиняются лидеру, выполняют его поручения, стараются быть похожими на него.
Применительно к развлекательным заведениям можн сказать, что группа направляется отдыхать туда, куда идёт её лидер. Ставится задача создания базы данных лидеров групп.
Информацию о лидерах необходимо заносить в компьютер для дальнейшего использования. Лидеров групп необходимо привлекать различными способами: заводить с ними дружеские отношения, выдавать бесплатные пригласительные и т.д. Вместе с лидером в заведение придёт и вся группа людей.
- Работа с девушками
Следует отметить, что шоу-бизнес в основном направлен на женскую часть населения, т.е. практически 80% прибыли обеспечивается именно через женщин.
Основными потребителями услуг шоу-клубов являются женщины, однако у них нет денег для того, чтобы оплатить эти услуги, и они используют для этих целей своих родителей, друзей и т.д.
Мужчины, которые платят в ночных клубах, ходят туда со следующими целями:
- Познакомиться с девушкой
- Доставить удовольствие своей подруге
Поэтому для успешного функционирования клуба необходимо:
- Привлекать в клуб как можно больше девушек
- Делать девушек постоянными посетителями клуба
Реклама на майках
Необходимо провести рекламу в центре города среди постоянных посетителей модных «тусовок». Для этого необходимо создать 40-70 маек с рекламой кафе-караоке и распространить их среди тех, кто постоянно находится в центре города на его улицах и среди молодежных групп.
Это даст визуальную рекламу, а кроме того создаст впечатление о мощности заведения, о его приверженцах, а также покажет, что кафе-караоке Х — это ново и модно.
Для того, чтобы заставить людей носить эти майки, а носящих привлечь в клуб, необходимо объявить, что каждый 10-й в такой майке получает ваучер на премиум-кальян на фрукте в подарок или 50%-ную скидку на коктейли.
Для развлечения и просто расслабиться рекомендую посетить караоке ресторан,бар и кафе Караоке Лайтс