Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Главная / Словарь терминов / Система «ведения» гостя в заведении общественного питания с полным обслуживанием

Система «ведения» гостя в заведении общественного питания с полным обслуживанием

Рекомендуем

SmartPrice

Система «ведения» гостя в заведении общественного питания с полным обслуживанием предполагает подведение гостя к определенному выбору. На практике, данная методика, с одной стороны, помогает гостю определиться с выбором в огромном разнообразии блюд и напитков ресторана, с другой, достичь официанту поставленных администрацией целей, будь-то увеличение среднего чека, продажа фирменных блюд, сезонных напитков и т.д.

Вот некоторые их приемов «ведения» гостя:

• «ЕЛОЧКА»

Подводите гостя к определенному выбору, ведите его по меню – соки, закуски, салаты, основные блюда, десерты.

• ПРИНЦИП ШТИРЛИЦА

Человеку свойственно запоминать первое и последнее. Перечисляя набор свежевыжатых соков, сделайте акцент на первой и последней позициях:

«У нас есть гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый и ананасовый свежевыжатые соки. Гранатовый изумительно подойдет к утиной грудке с клюквенным конфитюром, а ананасовый сок замечательно сочетается с курицей карри!»

• АЛЬТЕРНАТИВНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Если у вас что-то на стоп-листе, не надо говорить гостю об отсутствии блюда прямо «в лоб». Предложите ему выбор. Нет стейка?

«Сегодня шеф-повар великолепно готовит медальоны или филе-миньон!»

• РЕКЛАМА НОВЫХ БЛЮД

Предлагайте их в первую очередь! Ведь вы потратили деньги на запуск нового меню!

Рекомендуем

SmartPrice
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest

1 Comments

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.



This div height required for enabling the sticky sidebar

Подпишитесь на рассылку

 и получите электронную книгу в подарок 👇

Вы успешно подписались на рассылку от WriteGate! Мы отправили Вам книгу на почту, пожалуйста, проверьте!